Stile italiano Scuole di cucina 意大利风格
stileitaliano Italian cuisine high school



  I nostri Corsi

专业厨师培训课程

基础烹饪培训课程

意式甜点培训课程

意式冰激凌培训课程

意式面包和比萨的制作培训课程

专业品酒师培训课程,侍酒师课程

 

 

专业厨师培训课程,包括意式菜肴,
        意式甜点和意大利葡萄酒的培训。



专业厨师烹饪培训课程的培训对象针对那些具有良好的烹饪基础的厨师 就意大利菜肴的学习进行 两个月的在校高级烹饪指导培训和4个月的在意大利知名餐厅实习, 直接得到经验丰富的意大利厨师长的亲自指导。

培训课程的教学模式:


意大利语
LINGUA ITALIANA
对意大利菜肴的专业术语的意大利语培训以便学员能写出一个完美的菜单

 
厨房实习
  LABORATORIO DI CUCINA 对意大利菜肴的功能特性的了解和运用
对意大利香草,香料,香精,油和醋的了解
学习制作意式米饭,手工制作面食和意式面食填料,干面食,意式土豆粉年糕,意式玉米糊
不同的肉类:白色肉,红色肉,野味和鱼类的烹饪技巧
各类蔬菜:各类蘑菇和意大利名贵稀有块菌的烹饪技巧
对猪肉,香肠及奶酪的烹饪技巧
意大利菜肴的起源及不同地区的典型菜肴
学员在厨房实习的教学活动安排:每位学员享有自己独立的工作台,授课厨师提供230多种食谱学员 将学会烹饪600多种菜肴
 

 
意式面包的制作
  PANETTERIA 面粉的选择,意式面包的制作和发酵要领,意式面包棍的制作,传统比萨饼和快餐比萨饼的制作,意式烤饼和意式烙饼的制作  

 
意式甜点和冰淇淋的制作
  PASTICCERIA 意式巧克力,意式饼干的制作及发酵,不同的奶油的加工制作及各式富有创造力的小甜点的制作,咸点及甜点的传统制作工艺,圣诞蛋糕和摩斯甜食。
意式手工冰激凌的配料及制作工艺
意式饭后含酒精饮料,半冰蛋糕和冰淇淋蛋糕
 

 
各式意大利葡萄酒
  VINI 意大利本土葡萄酒,葡萄园及带原产地品质标志
餐馆对葡萄酒的酒窖及葡萄酒存储 的管理经验
意大利菜肴与葡萄酒匹配的专业知识
学习对 婚礼等隆重仪式及大型庆典活动的葡萄酒的使用
 

 
专业品尝
  DEGUSTAZIONI 葡萄酒及意大利 白酒 (grappa)
特殊品质,感官分析
油质品尝,种类及意大利原产地:感官分析
奶酪品质,为意大利原产地:感官分析
蜂蜜品质,原产地,等级分析及感官分析
 

 
组织管理机构
  MANAGEMENT餐厅和厨房的管理经验
厨房设施及布局o
组织和管理
菜单的管理
服务技巧的培训
对餐厅客户的精心照顾
不同的餐厅类型体现了不同的意大利风情
 

 
原产地为意大利的产品
  参观意大利各式奶酪及意大利各式香肠制造生产厂家;
 参观意大利面食厂,酿油厂;并参观酿酒厂家,农场及专业商店
 


INFORMAZIONI 欢迎对下一期培训课程提出宝贵建议!

 

 

 

 

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